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北京餐饮业节能规范1月实施 规范厨师锅起火灭制度
北京商报讯(记者 吴文治)：在内外资超市纷纷开展节能改造、开出节能店之际，餐饮企业下月起将集体加入节能行列。昨日，北京市商务委下发了《北京市餐饮经营单位节能规范（试行）》，要求餐饮企业在灶具、冷藏设备、空调、照明等方面进行节能改造，力争达到20%以上的节能目标。
通知要求，餐饮经营单位的燃气用具要高效节能，燃气用具热效率应达到20%以上，要求做到锅离火灭；送风和排风设备要采用感应式变频电机，下班或无工作状态时及时关闭所有送风、排风系统的电源；餐饮经营单位在冷库、冰柜等冷藏设备的供电线路上应加装智能型节电控制装置，或采取其他节电措施，以降低电耗。
此外，在照明设备上，市商务委要求餐饮企业除了要采用节能灯具外，餐馆外的霓虹灯开启时间还要以路灯开启时间为准，晚餐就餐高峰过后应及时关闭室外霓虹灯。
北京市商务委服务交易处处长唐永宏接受记者采访时表示，今年在全聚德(34.01,0.00,0.00%)等企业开展了节能试点，明年起将在全市餐饮企业推广节能行动，预计节能改造后，京城餐饮企业的节能目标将达到20%以上，两到三年内企业会切身感受到节能减排带来的成本降低效果。
2010《北京市餐饮经营单位节能规范（试行）》可在本网站“下载中心”免费注册下载。
用户称：安装中星节能器 火炉自换凉爽风
2009年7月上旬，百味坊酒楼安装了中星炉灶防空烧节能器。在安装后的一个月左右，中星公司技术人员前往该酒店回访设备使用情况。
该店老板非常兴奋的对中星公司人员说到：你们这个设备根本不止节约20%的燃料，因为我们通过实际使用和直观观察，至少能省30%以上！而且，你们中星公司不仅销售产品还对我们店的厨房电气安全等方面给予很大的帮助。免费为我们厨房的炉灶电路进行了改造和布线，让我们感到由衷地感激！
百味坊的老板以前从事过烹饪工作，对厨房和炉灶情况了如指掌。因此，在高兴之余这位老板特意叫着中星公司人员说：你们这个产品不仅节能，还大大降低了厨房间的室内温度。我们这个店的厨房由于环境因素空间比较小，平常炉灶空烧着时室内温度很高，自从安装了中星炉灶防空烧节能器之后，明显感觉厨房温度有所降低。并且，这个产品还有自动置换新鲜、凉爽空气的功能。
中星公司技术人员听到此时，眼睛忽然一亮感到十分惊讶。什么中星产品还有自动置换新鲜凉爽空气的功能？ 不会吧，我们搞了这么长的时间还从来没听说过啊！
老板听到此，便微笑着向中星公司技术人员慢慢道出了个中缘由。
他说，以往炒菜过程中总有炉火空烧情况，这是中餐炒菜尤其是猛火爆炒类的菜品更是无法避免。炉灶空烧时，灶前温度很高还消耗大量的灶前氧气。并且，随着熊熊火焰燃烧所排放出的高温热浪和废弃对厨房工作人员特别是炒菜厨师的身体危害也很大。
然而，安装了中星炉灶防空烧节能器之后，每当锅子离开灶台时炉火便会瞬间自动完全熄灭。如此，在调味、加料、分菜装盘、洗锅等间歇时候炉灶则完全是熄灭。这样不仅节省燃料，而且减少了大量的燃烧废气排放。同时也降低了厨房温度，减少了相当部分的火焰燃烧噪声。当然，火焰熄灭时炉灶不再燃烧就不会消耗灶前氧气。更重要的是，当炉灶根据厨师炒菜时的需要自动熄灭时，炉灶鼓风机将源源不断的从底部输送凉爽的冷空气到炉头。而炉灶上方的排烟系统也在不间断的向外抽风排气。众所周知，热空气是向上运动的，而鼓风机吹进炉头的是下部的冷空气，这不是在炉灶停火时自然形成了冷热空气的置换。因此，在炒菜过程中一旦炉灶停火就自然感到一股清爽的凉风从炉膛中向上扑鼻而来，明显感觉一股凉爽冷气自下而上灌来。并且也随之将炉膛中的未排完的有害气体完全吹、排出去。
听了百味坊老板的一席讲述，中星公司的技术人员茅塞顿开，豁然开朗。原来在老板细细的观察和分析中，真的发现了中星炉灶防空烧节能器在炉灶使用过程中的冷热空气的自动置换和排放，真可谓是：“安装中星节能器 火炉自换凉爽风”！
百味坊酒店位于北京市丰台区富丰路（欧尚超市正对面），饭店主营中餐，以川、湘菜系为主；还供应特色鹅火锅，以及系列如“三鲜老油条”、“脆滑珍珠丸子”等创新美味菜品。根据当地环境和需要，饭袋内近期还将推出适合当地众多白领阶层的“特色风味商务套餐”。
新华网报道：中星产品质量好、用户赞
文章来源：新华网http://www.hlj.xinhuanet.com/life/2009-03/02/content_15836890.htm
新华网新闻中心3月2日撰稿：燃气炉灶节能 勿用完全换效益。文中阐述了一些酒店在节能降耗工作，因为对产品的安全不重视而遭受到一些惨痛地教训。同时，也对某些使用中星产品的用户进行了了解。得到了用户很好的评价。并且告诫广大用户在炉灶节能方面一定要以安全第一，效益第二。在选用产品时一定要慎重考察，严格把关。
